맥주
페이지 정보
작성일 22-11-27 21:29
본문
Download : 맥주_3229268.hwp
엑스분이나 알콜분이 높은 독특한 향기가 있는 것이 많다.
주로 영국에서 생산
② 麥芽(맥아)의 색에 의한 분류
⊙담색맥주(淡色)
보통의 맥아를 사용한 것.
오늘날의 맥주의 대부분인 것이다.맥주 , 맥주공학기술레포트 ,
설명
Ⅰ. Title : 맥주의 제조
Ⅱ. Objective
Ⅲ. Principle
1.맥주란?
2. 맥주의 종류
3. 맥주의 원료
4.맥주의 제조과정
Ⅴ. Method
Ⅰ. Title : 맥주의 제조
Ⅱ. Objective
맥주발효의 원리를 이해하고 직접 experiment(실험)을 통하여 제조방법을 습득하고 발효율정에서의 생화학적 變化(변화)를 연구하자.
Ⅲ. Principle
1.맥주란?
보리를 싹틔워 만든 맥아(麥芽)로 맥아즙을 만들고 여과한 후 홉(hop)을 첨가하여 맥주효모균으로 발효시켜 만든 알코올을 함유한 음료
맥아 이외의 녹말질 원료가 맥아 무게의 50%를 넘지 못하도록 하고, 알코올분은 2도 이상 6도 이내로 규정하고 있다
맥주는 알코올 성분(成分)이 적은 편이나 이산화탄소와 홉의 쓴맛 성분(成分)을 함유하고 있어 소화를 촉진하고 이뇨작용을 돕는 효능이 있다
2. 맥주의 종류
① 효모의 종류에 의한 분류
⊙하면발효맥주 (lager beer)
저온발효라고 하는데, 낮은 온도에서 발효를 진행시킨다.
순서
맥주의 종류와 원료 및 제조과정에 대해서 조사하였습니다.
발효가 진행되면 효모가 밑에 가라앉기 처음 한다. 발효가 진행됨에 따라 효모가 윗면으로 떠올라온다.
순하고 산뜻한 향미의 맥주가 만들어 진다.
주로 독일을 비롯한 유럽의 여러나라와 미국, 日本(일본), 우리나라에서 생산
⊙상면발효맥주 (ale beer)
고온발효를 말하는데 室溫(실온) 혹은 그 일정온도에서
발효시킨다.
⊙중등색맥주
보통의 맥아에 흑맥아, 뮌헨맥아등 짙은 색 맥아를 섞어 향미와 색 이 짙은 색 맥 아의 양에 따라 濃色(농색)맥주가 된다
③ 맥아즙의 농도에 의한 분류
⊙주로 독일에서 분류하는 방법으로 발효전 맥아의 농도에 따라
2~5% Einfachbier, 7~8% Schankbier, 11~14% Vollbier, 16%이상 Starkbier
…(To be continued )
,공학기술,레포트
맥주의 종류와 원료 및 제조과정에 대상으로하여 조사하였습니다.
맥주
레포트/공학기술
맥주
Download : 맥주_3229268.hwp( 16 )
다.
